Japoneses são os únicos que se arriscam a comer peixe perigoso. O hamo é cheio de espinhos e chega a machucar o dedo de quem o prepara.
Chef famoso mostra os cortes precisos que faz para montar o prato.
As cores do outono tomam conta do Japão. E não é só inspiração ou decoração: é filosofia. Para tirar o melhor da natureza, é preciso respeitar as estações do ano. É o que os chefs dos grandes restaurantes de Tóquio fazem.
O chef Takashi Tamura é um dos mais famosos do Japão. O Japão é o único país no mundo que consome o peixe hamo. O peixe tem muito espinho, chega a machucar o dedo. O chef faz cortes precisos. Só assim é possível comer esse peixe. Na montagem de um prato, os alimentos parecem de brinquedo e são colocados um a um pelo assistente de cozinha. Um sushi de arroz com salmão defumado lembra um caqui, a fruta do outono.
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