Cestinha com Salada de Bacalhau...

Huuuummm, sabadão, fim de semana chegando, comidinhas diferentes e práticas de fazer - lá vamos nós...

A receita de hoje encontrei no livro "Nutrição Contemporânea, Saúde com Sabor", de Marcela Knibel e Dora Cardoso.Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado cru

16 discos de massa pronta para pastel

2 unidades de cebola picadinha

2 unidades de alho picadinho

80 ml de azeite extravirgem

1 colher (de sopa) de vinagre de estragão

2 colheres (de sopa) de aneto fresco picado

Salsa crespa para decorar

Sal e pimenta branca ralada na hora, a gosto.

Preparo:

Escaldar o bacalhau em água fervente por 1 minuto;

Desfiar em partes bem fininhas, descartando a pele e as espinhas;

Preparar o tempero à parte, misturando cebola, alho, azeite, vinagre, aneto, sal e pimenta. Misturar ao bacalhau;

Cobrir com um filme plástico e levar à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas;

Cobrir 16 forminhas de empadinha com os discos de massa de pastel, tomando a forma de cestinhas;

Levar ao forno médio para assar por alguns minutos até dourar.

Na hora de servir, rechear as cestinhas com a salada de bacalhau, decorar com salada crespa e levar à mesa imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Sugestão de porção: 2 cestinhas

Valor calórico da porção sugerida: 70 kcal*