Bacalhau
cozido com Batatas é o ingrediente principal em receitas gourmet de quatro
chefs de renome. Para comprovar a qualidade e a praticidade do novo Bacalhau cozido com
Batatas, a Vapza – indústria de alimentos cozidos a vapor e embalados a vácuo –
convidou quatro chefs renomados para criar receitas exclusivas com o produto, às véspera do grande feriado de Páscoa. A
ideia é mostrar que o tempo economizado pelo fim das etapas de dessalgue,
limpeza e cozimento do bacalhau pode dar ainda mais imaginação às mentes
criativas, de casa ou dos restaurantes.
Beto Madalosso, Dudu Sperandio, Rodrigo do Prado e Claudio Couto
conseguiram elaborar pratos descomplicados, cada um a seu estilo, mas com o
mesmo toque de chef. O tempo de preparo das receitas gourmet? Entre 5 e 15
minutos!
BACALHAU COM BATATAS - Receitas exclusivas
Chef BETO MADALOSSO
Beto Madalosso é proprietário dos restaurantes Forneria Copacabana. Um
negócio que vem a estender o de sua família, que possui o maior restaurante da
América Latina, o Madalosso. Beto trabalha com a premissa de que não importa o
que se faz, tudo é prazeroso, desde que seja bem feito. www.forneriacopacabana.com.br
BACALHAU CONFITADO
Ingredientes:
1 Porção de Bacalhau cozido com Batatas
½ pimentão vermelho sem pele grelhado fatiado
4 dentes de alho inteiros descascados
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres de farinha de rosca
1 colhe de sopa de azeitonas portuguesas pretas miúdas
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Azeite de Oliva Extra Virgem
Modo de Preparo:
Em uma forma refratária, disponha o Bacalhau
cozido com Batatas, as fatias de cebola, os dentes de alho, as fatias de
pimentão e cubra com azeite de oliva. Leve ao forno e deixe assar em fogo baixo
(80 graus). Retire do forno quando os dentes de alho estiverem bem macios,
desmanchando. Antes de servir, adicione as azeitonas, polvilhe com o coentro e cubra
com as folhas de coentro.
Chef DUDU SPERANDIO
Vindo da escola ítalo-mediterrânea, este renomado chef atuou em grandes
polos gastronômicos como Londres, Milão e possui pratos degustados pela Rainha
Elizabeth, Stefano Gabbana e Catherine Zeta-Jones. www.dudusperandio.com.br.
BACALHAU PORTUGUÊS
Ingredientes:
2 ovos
1 pimentão vermelho
Cebola
Azeitonas verdes e pretas a gosto
1 Bacalhau cozido com Batatas 400g
Modo de Preparo:
Coloque água em uma panela e leve ao fogo, somente após
levantar fervura adicione os dois ovos. Em uma frigideira refogue a cebola e o
pimentão. Aqueça o bacalhau em uma frigideira separada (ou micro-ondas). Monte
o prato. Finalize com bastante azeite de oliva.
Chef RODRIGO DO PRADO
Formou-se Chef pelo CIA, melhor escola de gastronomia do mundo, e soma
em seu currículo trabalhos como Chef Executivo da Walt Disney Company, Grand
Hotel Hyatt, e atualmente é diretor do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, a
maior do país no segmento.
RISONNI COM BACALHAU E AZEITONAS PRETAS
Ingredientes:
Um pacote de Bacalhau cozido com Batatas Vapza de 400 g
150 g de azeitonas pretas – chilenas sem caroço
500 g de
risonni
8 tomates concassé
1 cebola roxa picada em moagem
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
Folhas de manjericão verde e roxo, pequenas
Raspas de 5 limões siciliano
Modo de Preparo:
Cozinhe o Risonni em água fervente ate o ponto
desejado. Em uma panela refogue os tomates, o Bacalhau cozido com Batatas
Vapza, as azeitonas e o Risonni assim que a mistura estiver bem incorporada
tempere com sal, pimenta e as folhas de manjericão. Para servir polvilhe um
pouco das raspas de limão siciliano.
TEMPO DE PREPARO 5 MINUTOS
RENDIMENTO 4 PORÇÕES
Chef CLAUDIO COUTO
Formado em Gastronomia e Hotelaria, Claudio Couto foi eleito Chef do Ano
pela revista Veja e é proprietário da casa La Polentaria, de gastronomia
italiana. www.lapolentaria.com.br.
BACALHAU ESPIRITUAL
Ingredientes:
450 g Bacalhau cozido com Batatas Vapza
0,5 litro de leite
30g de trigo
30g de manteiga
30ml de azeite de oliva
100ml de leite de coco
100g de parmesão ralado
50g de farinha de rosca
Nós moscada a gosto (bem pouco)
Salsinha opcional a gosto
Modo de Preparo:
Dourar na manteiga e no azeite a farinha de trigo em
fogo médio. Acrescente o leite mexendo sem parar para que dissolva a mistura.
Junte o leite de coco, metade do parmesão(50gr) e a nós moscada a gosto. Leve
tudo para o liquidificador, bata bem, para que obtenha uma mistura homogênea.
Volte ao fogo médio e deixe apurar por 5 minutos.
Numa segunda etapa, misture o restante do parmesão com a farinha de
rosca (acrescente a salsinha se desejar) e reserve. Pegue uma forma refrataria
(possa ir ao forno) despeje cuidadosamente o Bacalhau cozido com Batatas Vapza
. Acrescente o molho feito, até preencher toda superfície do bacalhau. Polvilhe
com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno há 200 graus por 20
minutos.
TEMPO DE PREPARO: 15 min - RENDIMENTO: 03 PESSOAS
Nenhum comentário:
Postar um comentário