Arroz Negro com Salmão e Manga

1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
1,3 litro(s) de água
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
1 colher(es) (chá) de gengibre picado
1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
200 gr de salmão

Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.

Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz. Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio. Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura. Misture bem e reserve.

Asse no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem. Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão).

Peru Assado com Frutas, Bacalhau com Lentilhas, Camarão ao Red Curry

Frutas deixam os pratos mais leves e tropicais e já que o Natal cai bem nessa época do ano, por que não incrementar a ceia com as frutas da estação? Além da tradicional decoração do peru, as frutas podem aparecer no arroz, na salada, na farofa ou num purê, por exemplo. Segundo o Chef Eduardo do Casinha de Monet Bistrô , uma farofa com ervas, maçã verde e tomate concassé – que é a fruta sem pele e semente – pode ser um ótimo acompanhamento para o tradicional peru assado.

Já o chef Aléssio Battillani, do Citron Gastronomia, sugere acrescentar frutas em caldas, fios de ovos e purê de maçã ao habitual menu da ceia. Com esses ingredientes, além de ficarem mais coloridos, os pratos ganham os sabores tropicais típicos da estação.

Confira a receita da salada de bacalhau com lentilha, mangas e ervas

Mas o chef Maradona, do Fagulha Steak House, alerta que é preciso tomar alguns cuidados antes de sair colocando frutas em tudo. “A fruta tem que combinar com o ingrediente salgado. Deve haver harmonia entre eles”, avisa. Para isso, o chef lembra que é preciso respeitar as características de cada um dos ingredientes.

Na opinião de Maradona, abacaxi, maçã e manga estão entre as opções que melhor se adaptam aos pratos salgados. Já a jaca, é muito difícil de ser combinada.

Receita: camarão ao red curry

Dicas importantes:

Para manter as frutas coloridas e saudáveis, mantenha-as em local fresco. Ambientes muito quentes contribuem para que elas estraguem com mais facilidade. Se a ideia é acrescentá-las a pratos quentes, opte por frutas que estejam quase no ponto, já que elas ainda passarão por um processo com calor.

A criação é dos chefs Eduardo Castiglioni e Igor Correia do restaurante Casinha de Monet.

Peru Assado com Frutas

Ingredientes:
2kg de peru inteiro
4 dentes de alho
4 folhas de louro
200g de manteiga sem sal
½ litro de caldo de aves
15g de farinha maisena
sal e pimenta a gosto
5 unidades de pêssego
1 unidade de abacaxi
10 unidades de figo
100g de ameixas secas

Modo de preparo:
Limpar o peru de vísceras e pena que eventualmente tenha. Colocar o peru numa assadeira temperar com sal, louro e alho. Assar em forno pré-aquecido a 150°C. Ter sempre disponível manteiga sem sal derretida para regar o peru para ele não secar. Quando o peru estiver pronto retirar da assadeira, escorrer o excesso de gordura e fazer a deglaçagem com caldo de aves.Engrossar o molho com farinha maisena e retificar o tempero com sal e pimenta.

Enquanto o peru assa, descascar o pêssego e cortar no meio para retirar o caroço. Cortar também o figo em quartos, o abacaxi em rodelas e descaroçar as cerejas e ameixas. Aquecer uma frigideira com manteiga e saltear o pêssego e abacaxi até dourar. Reservar. Colocar o peru numa travessa e dispor as frutas em volta como decoração.

Mesa Bonita no Natal...

Nada como uma mesa bem posta, não? Estava procurando algumas dicas para o Natal nesse sentido e descobri algumas ideias maravilhosas e práticas no blog das Casamenteiras.

http://casamenteiras.com.br/2010/04/30/mesa-bem-posta/ . Passa lá, pois tem muita coisa bacana para aguçar os sentidos.

Agora vou procurar alguma receitinha prática também para aqueles que estão sem muito tempo para concluir os preparativos dessas maravilhosas festas de fim de ano.

Alface, Saúde pra Valer

Ela é riquíssima, além de deliciosa em suas várias versões (americana, romana, lisas, roxas, bailarina, crespa, ...), pelo menos para mim. Costumo comentar que jamais enjoarei de alface e outras folhas verdes em geral. Posso estar num banquete, se não tiver o "Verdão" para dar um Up e toque especial no visual de qualquer prato principal, perde toda a graça.

É leve, delicada e combina com praticamente tudo. Indicada para o dia a dia, a alface é excelente para o sistema imunológico com nutrientes poderosos. Suas folhas possuem proteínas, fibras, ferro, fósforo, vitamina A, C e complexo B e cálcio e, 100 grs de alface têm apenas 16 calorias.

Segundo especialistas, a vitamina A contida na verdura colabora para o bom funcionamento dos órgãos da visão e faz bem para a saúde da pele e das mucosas. A vitamina niacina evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso e a vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos.

A alface também é indicada para quem sofre de insônia, pois age como calmante. Para curar inflamações e inchaços, faz-se aplicações tópicas de cataplasmas quentes da folha sobre o ferimento. Uma vez limpas e higienizadas de molho por meia hora numa mistura de uma colher de sopa de água sanitária para um litro de água, as folhas devem ser secas (esta fase ainda não experimentei). Acondicionadas na geladeira em saco plástico duram até cinco dias.

Vamos aproveitar, né? Este é sem dúvida, um "santo remédio" delicioso, dependendo do molho então, "nem cachorro come!", pois não sobra pra eles - rs.

Compulsão por Beleza, reprise...

Hoje e sábado, reprise do programa "Compulsão por Beleza", no qual recebi a cirurgiã plástica, Loriti Breuel que foi ao ar em outubro, AO VIVO por uma hora. Foi tão bom, que mesmo com o "sinal de reprise", várias pessoas ligam durante a semana para fazer perguntas (rs).

Tudo sobre plástica. Drª Loriti falou o que difere a busca pela beleza de forma normal da pessoa compulsiva, qual a realçaõ entre o cirurgião, esteticista e paciente; e, claro, deu uma pincelada sobre lipoaspiração, botox, silicone, drenagem linfática, quais os passos para uma cirurgia segura, pós-operatório, qualidade de vida e muito mais.

Hoje, quarta, das 15h às 16h e no sábado, das 14h às 15h. Net canal 11 e TVA 71 e 187. E também pela internet em tempo real: www.cnu.org.br/aovivo.asp

Guirlandas...

Toques natalinos dentro de casa nessas épocas é sempre bom e dá um Up no ambiente. Acho lindo guirlandas na porta da entrada principal, pois remete-me à uma infância alegre, nostálgica, de aconchego, família reunida...

Cores tradicionais como vermelho, verde e dourado, mas também os tons róseos com fitas coloridas, frutas, pinhos, até flores, por exemplo, "fazem a festa". Selecionei algumas de um "Bazar de Natal" no Shopping Center Norte. Foi difícil, pois uma é mais linda que a outra; mas tem para todos os gostos e estilos. Portanto fique a vontade para a escolha.

Corra que ainda dá tempo de colocar um toque especial em sua porta de entrada principal do lugar onde vive.

Mídias Sociais, Informe-se

Nesta semana, converso com Elizabeth Fantauzzi no Informe-se, graduada em Comunicação Visual, Artes Plásticas, Pedagogia e pós-graduada em Design de Multimídia e Gestão em EAD (Ensino a distância). Atualmente, mestranda em TV Digital, Informação e Conhecimento e também professora de várias disciplinas da Unisa.

Uma conversa animadíssima, na qual ela falou sobre mudanças provocadas pela tecnologia, o que são as Mídias Sociais e qual o seu papel, quais as mídias mais importantes, os principais formatos, as ferramentas mais usadas no dia a dia. E de quebra, os Nativos Digitais, características da atual geração, o mundo virtual é tão real quanto o físico? E muito mais...

Net canal 11, TVA 71 e 187 ou também pela internet em tempo real: www.cnu.org.br.aovivo.asp